喜歡喝白茶的茶友們，應(yīng)該都遇到過這種情況，剛到手的白茶，打開一看，有很多的茶葉碎末。
若是茶餅，用茶針撬開，或者用手輕輕按壓，也會出現(xiàn)許多碎末。若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的葉片、葉梗就像秋天干枯的落葉，碎了一地。
白茶如此容易破碎，是不是茶葉的品質(zhì)不好？這其實是一種誤解。
與含水量有關(guān)
在最新的白茶國標中，對白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。也就是說，100克的白茶里頭，水分最多只能有8.5克。
白茶不炒不揉，日光萎凋，在經(jīng)過制茶工序之后，水分從葉片中脫離，干度達標的白茶葉片就極易碎。
白茶越干度高，有利于后期存放，并且含水量越低的白茶，陳化速度雖然比較慢，但后期的陳化效果越好，茶湯也更濃稠醇厚。
儲存環(huán)境影響
干燥是白茶儲存條件之一。茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)。
只有足夠干燥的環(huán)境白茶才能長時期儲存而不會變質(zhì)，因此存放白茶應(yīng)避免受潮。
儲存條件好的白茶，拿出來后雖然有碎末，不如完整的芽葉沖泡方便，但它的香氣、口感是毫不遜色的。
白毫銀針為何不容易碎？
白毫銀針是單芽茶，白牡丹是一芽一二葉，壽眉是一芽三四葉。
葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受外力影響，出現(xiàn)碎葉子。白毫銀針都是芽頭，加上受力面積小，故而不容易碎。
事實證明，碎葉子多的白茶，是干度達標的一種體現(xiàn)。在保存得當?shù)那闆r下，能成功蛻變?yōu)槔喜?，帶給我們驚喜。
（編輯：曉林）
來源：傳成老樹白茶? ? 北京茶世界
